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(資料圖)

1、土豆燜鴨的做法材料: 　　鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用 　　熱鍋放少許油，油溫上升后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用 　　重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用 　　再一次起鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一并放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘，為免粘鍋，其間要不時翻炒一下 　　待湯汁收至半干的時候，加入青椒（如果沒青椒此步可略），并用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調味 　　用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。

2、由于鍋具有延熱性，也可以先熄火后用余溫再翻炒一下 　　鴨肉香濃味美，土豆糯而不爛。

3、 　　由于分步操作事先煎過土豆，所以土豆塊能保持較好的形狀，而不是象直接加入燜出來的那種融融爛爛狀（其實我挺喜歡土豆煮得綿綿糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那種賣象的確不太好看 ） 　　2、懶人版就是先爆香姜絲，然后加鴨塊翻炒，加調味品，接著加土豆翻炒，加水蓋蓋燜，再調味，再收汁。

4、 　　鴨肉性寒涼，適用于體內有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。

5、鴨肉同時對于營養(yǎng)不良者又具有溫補的作用，是非常適合夏天食用的美味。

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